TD UE 6.6 Transformation et gestion de la qualité S6 SLPANI

UE 6.6 Transformation et gestion de la qualité 65h
Objectifs : Connaître les principales technologies et process mis en œuvre en conservation et transformation des produits. Pratiquer la démarche qualité opérationnelle (qualité de la production et des produits, méthodes d’analyse, Analyse sensorielle). Intégrer les exigences règlementaires dans chaque maillon de la filière. Comprendre les principes de l’amélioration continue.