UE 5.3 Métrologie sensorielle S5 SLPAGR

- UE5.3 Métrologie sensorielle
Objectifs pédagogiques : Acquisition des notions indispensables pour la mise en place des tests sensoriels. Comprendre et mettre en œuvre de méthodes relatives à l’analyse sensorielle.
Compétences acquises : Acquisition des bases en analyse sensorielle (définitions, les règles du laboratoire, les produits, le codage, les plans de présentation, les sujets...). Connaissances des différents tests sensoriels (tests discriminatifs, tests hédoniques …). Savoir choisir la bonne méthode d’évaluation sensorielle des produits, recruter et sélectionner des sujets, entraîner un panel, traiter les données et interpréter les résultats pour obtenir des conclusions fiables.
Pré-requis : Maitrise des tests statistiques paramétriques et non paramétriques et du logiciel FIZZ enseignés dans l’UE2.