UE3 Technologies alimentaires et process S8 SM1SIN

Objectifs : Acquérir des connaissances du domaine des technologies alimentaires.
Compétences acquises : Connaitre les différentes étapes de la production et de la transformation des produits alimentaires (produits laitiers, vins, bières, …). Traitements de préservation et de conservation des aliments. Applications aux entreprises.
Prérequis : Notions en microbiologie et biochimie alimentaire, techniques physico-chimiques utilisées en agroalimentaire.